Essigsorten
Weinessig
Weinessig wird ausschließlich aus Wein hergestellt. Verwendet werden hierzu meist Weiß- manchmal Rotweine. Weinessige haben mind. 6% Säure.
Obstessig
Wird aus Obstweinen hergestellt. Am bekanntesten ist der Apfelessig, dem viele gesunde Eigenschaften zugeschrieben werden.
Balsamico
Hierzu mehr auf einer eigene Seite.
Branntweinessig
Branntweinessig ist deutlich günstiger in der Herstellung, ist geschmacklich neutral, wird meist mit Aromen oder Kräuterauszügen versetzt. Der Rohstoff ist Branntwein, meist aus Getreide, Kartoffeln oder Zuckerrüben.
Wein- Branntweinessig
Auch "Weinwürziger Essig" genannt wird aus einer Mischung von Branntweinessig und Weinessig hergestellt, meistens 1/3 Weinessig, 2/3 Branntweinessig.
Essigessenz
Essigessenz ist ein rein synthetisches Produkt. Vor der Verwendung ist Essigessenz meist zu verdünnen. Als Genußmittel nur bedingt brauchbar, als Putz- und Desinfektionsmittel eine sehr gute Alternative zu chemischen Produkten.
Kräuteressig / Aromaessig
Dies sind Essigsorten, die mit Kräutern oder Gewürzen aromatisiert werden. Die meisten im Handel erhältlichen Sorten sind eine Mischung aus Branntweinessig und Weinessig. Gute Kräuteressige sind recht teuer, es bietet sich an diese selber herzustellen.